Chinesische Gemüsesuppe Rezept

Zutaten für Portion

• 100 g Bambusschösslinge aus der Dose
• 1 Karotte
• 50 g Champignons oder Shiitakepilze
• 30 g Glasnudeln oder Cellophannudeln
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen
• 1 Prise Curry
• 1 Prise Kurkuma
• 1 Frühlingszwiebel
• einige Blättchen Koriander frisch

Zubereitung

1. Die Bambusschösslinge gut abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden.
2. Karotte schälen, in sehr feine Streifen schneiden.
3. Die Champignons oder andere Pilze waschen, in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
4. Die Gemüse mit den Glasnudeln in die Gemüsebrühe geben, Sojasauce zugeben und alles zum Kochen bringen.
5. Bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Minuten köcheln. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen, ggfs. die Korianderblättchen darüber geben.