Spinatknödel Rezept

Zutaten für Personen

• 750 g Blattspinat frisch
• 300 g Knödelbrot
• Salz
• 1/4 L Milch lauwarm
• 2 Eier
• 1/2 Zwiebel
• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Parmesan gerieben

Zubereitung

1. Spinat blanchieren und fein aufschneiden.
2. Das Knödelbrot mit Eiern, Milch, Spinat, fein geschnittener, angeschwitzter Zwiebel und Salz vermengen und etwas ziehen lassen.
3. Das Mehl dazugeben und mit nassen Händen Knödel formen. Bei zu nasser Masse kann man noch Semmelbrösel dazugeben. In kochendes Salzwasesr einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Zum Servieren mit aufgeschäumter, brauner Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.