Gebackene Topfentorte mit Beeren

Gebackene Topfentorte mit Beeren © issgesund

Diese leckere und fruchtige gebackene Topfentorte lässt alle Herzen höher schlagen. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Geburtstagsüberraschung. Ob Ribiseln, Himbeeren oder frischen Heidelbeeren der Kreativität und den Vorlieben sind keine Grenzen gesetzt. Die Zubereitung ist ganz einfach und am besten gekühlt über Nacht genießen oder verschenken.

Zutaten für Portionen

Für den Teig
165 g Vollkornmehl
40 g Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
50 ml Rapsöl
Für die Topfen-/Quarkmasse
500 g Mager Quark/Topfen
90 g Zucker
1 Packung Puddingpulver Vanille
50 ml Rapsöl
2 Eier
200 ml Milch
1 Zitrone Schalenabrieb und etwas Saft
1 Handvoll frischer Beeren
Zur Garnitur
Fruchtmark
reichlich frische Beeren

Zubereitung (90 Minuten)

Zubereitung des Teiges

Mehl, Zucker, Öl, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig anschließend in eine kleine Tortenform mit circa 17 cm Durchmesser geben. Bis zum Rand hochziehen.

Zubereitung der Topfen-/Quarkmasse

Zucker, Puddingpulver, Milch, Öl, Eier, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft zu einer glatten Masse vermixen.
Topfen/Quark hinzufügen und nochmals cremig mixen.

Schritte vor dem Backen

Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
Die Topfen-/Quarkmasse langsam über den Teig gießen und immer wieder einige Beeren hinzufügen.
Die Topfentorte bei 175 Grad 60 Minuten backen lassen.

Rezept Hinweise

Auf die Bräunung des Kuchens während dem Backen achten
Wird die Oberfläche goldgelb bis bräunlich unbedingt mit etwas Backpapier abdecken und fertig backen
Die Torte im gut auskühlen lassen (am besten über Nacht)
Wird sie warm aus der Form gegeben, ist der Teig noch zu weich und zerfällt!

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