Schinken-Gemüse-Hörnchen Auflauf

Zutaten für Auflaufform

• 200 g Vollkornhörnchen
• 1 Zucchini
• 1 Jungzwiebel
• 100 g Schinken mager
• 300 g Tiefkühlgemüse z.B. junges Sommergemüse
• 3 Eier
• etwas Käse fettarm, gerieben
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß gerieben
• Majoran getrocknet

Zubereitung

1. Die Jungzwiebel fein schneiden und in wenig Öl kurz anschwitzen.
2. Das Tiefkühlgemüse in den Topf dazugeben. Ein paar Esslöffel Wasser dazu und zugedeckt ein paar Minuten dünsten.
3. Den Schinken in feine Streifen schneiden und zum Gemüse dazugeben.
4. In der Zwischenzeit die Hörnchen bissfest kochen.
5. Die Hörnchen abgießen, das Gemüse damit vermengen.
6. Ein paar Minuten überkühlen lassen und zuletzt die 3 Eier daruntermischen und gut verrühren.
7. Mit Muskatnuß, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Masse in eine feuerfeste Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 40 Minuten bei 180° C backen.