Kürbiskernaufstrich Rezept

Kürbiskernaufstrich. Aus dem neuen Buch "Brot, Gebäck und Brotaufstriche"

Ein herzhafter Kürbiskernaufstrich aus dem neuen Buch "Brot, Gebäck und Brotaufstriche!". Eine steirische Spezialität mit Ziegenfrischkäse, Kürbiskernöl und vielen gerösteten Kürbiskernen. Am besten schmeckt dieser Aufstrich mit Vollkornbrot oder Schwarzbrot.

Zutaten für Portionen

250 g Ziegenfrischkäse
1 EL Petersilie gehackt
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Kürbiskernöl
25 g Kürbiskerne geröstet
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 TL Kümmel gemahlen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Schwarzbrot würzig

Zubereitung

Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel gut zerdrücken.
2.) Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
3/4 der gerösteten Kürbiskerne grob hacken und die restlichen Kürbiskerne bereithalten.
Ziegenfrischkäse, Kräuter, Kürbiskerne, Cayennepfeffer und Kümmel mit dem Handmixer gut vermischen.
2 EL Kürbiskernöl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbiskernaufstrich in geeignete Schüsserln geben und mit den restlichen Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl garnieren.
Den Kürbiskernaufstrich mit Schwarzbrot servieren.