Rindsuppe Rezept

Rindsuppen Rezept © yamix - Fotolia.com

Eine kräftige Rindsuppe ist nicht nur eine feine Vorspeise, sondern kann auch für die unterschiedlichsten Gerichte, Saucen, etc. dienen. Dieses Rindsuppen Rezept wird klassisch mit Suppengemüse, Rindfleisch und Markknochen zubereitet. Die Suppe kann mit verschiedensten Einlagen serviert werden, wie z.B. Griessnockerl, Backerbsen, Frittaten, etc.

Zutaten für Portionen

350 g Suppenfleisch vom Rind würfelig geschnitten
3 Markknochen
1 Bund Suppengemüse
1/2 Zwiebel
2 l Wasser kalt
6-7 Wacholderbeeren
Petersilie frische
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse säubern und zuputzen.
Für die Rindsuppe alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben.
Mit kaltem Wasser aufgießen.
Die Rindsuppe einmal kurz aufkochen.
Nun mindestens 2 Stunden auf kleiner Stufe leicht sieden lassen. NICHT sprudelnd kochen, nur ziehen lassen!
Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas auskühlen lassen, mit einem Küchensieb abseihen.
Das Gemüse mit Wasser abspülen und in die Suppe zurückgeben.
Das Suppenfleisch je nach Wunsch beigeben.

Rezept Hinweise

Für eine fettarme Rindsuppe einfach wie folgt vorgehen:

Rindsuppe über Nacht komplett auskühlen lassen (z.B. im Kühlschrank).
Das fest gewordene Fett schwimmt nun oben auf und kann ganz einfach abgeschöpft werden.

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Meinungen

14.12.2023 14:25

Mach Sie am liebsten mit Beinfleisch, Markknochen und Ochsenschlepp. Salz,Pfefferkörner,Piment,Lorbeerblatt,angebratene Zwiebel Hälften, Wacholder denn mag kein Liebstöckel,Wurzelwerk und lass sie 3-4 Stunden sieden. Die ist dann so intensiv kräftig im Geschmack. Also als Wiener hob i des gern.

17.04.2023 17:50

Markknochen nicht entsorgen!!!! Das Mark herauslösen und auf gebähtes (getoastetes) Schwarzbrot streichen mit Salz bestreuen und zur Suppe essen. So wird es zumindest in Österreich bzw. in Wien gemacht!!!!

18.09.2022 13:54

Für die echte Wiener Rindsuppe wird eine halbe Zwiebel in einer trockenen Pfanne solange geröstet, bis die Schnittstellen fast schwarz sind. Weiter wird kein Wacholder genommen, es wird mit Liebstöckel gewürzt.
Redaktion: Danke für den Input. Lg ihr Issgesund Team

28.06.2022 11:54

Super gut

12.02.2022 15:07

Zu wenig Rindfleisch für meinen Geschmack. Würde noch mindestens 35 dag Ochsenschlepp beigeben.

01.02.2022 15:00

Super lecker

18.01.2022 10:46

Sehr Gut

08.12.2021 21:27

Genial, einfach super

13.11.2021 22:34

Super!